Fermentace – staré umění pro moderní domácnost

Přijďte si vyzkoušet různé způsoby uchovávání potravin pomocí kvašení. Společně se naučíme korejské kimchi, mléčně kvašenou mrkev, fermentovaná rajčata a citron fermentovaný v soli, domácí kefír z kefírového hříbku, zázvorové pivo a fermentovaný česnek, u kterého si každý účastník bude moci vybrat způsob zpracování.

Dozvíte se, jak fermentace funguje, jaké nádoby a pomůcky používat, jak předcházet nejčastějším chybám a jak kvašené výrobky využít v každodenním jídelníčku.

Kurz je určen všem, kteří chtějí objevit jednu z nejstarších a nejchytřejších metod uchovávání potravin a naučit se ji používat ve vlastní domácnosti.

Ing. Alena Anežka Gajdušková se tématikou udržitelného způsobu života a zahradničení, praktickým životem našich předků a jejich znalostmi s úpravou a konzervováním potravin, včetně lidového léčitelství, zabývá přes dvacet pět let.

Je lektorkou, zahradní designérkou.

Aktivně se věnuje také publikační činnosti, je autorkou knih „Domácnosti našich babiček I. a II.“ (2020), „Pečeme chleba z kvásku a děláme domácí těsta“ (2020), spoluautorkou titulů „Vánoce našich babiček“ (2021) a „Velikonoce našich babiček“ (2022). Dále je hlavní autorkou „Encyklopedie soběstačnosti pro 21. století, díl I. Rodinná zahrada“ (2016) a díl II. „Farmář, pastevec, sběrač“ (2018). V roce 2021 se podílela na českém vydání knihy Bena Falka „Rodinné hospodaření v měnícím se světě“.

Fermentování potravin se věnuje v knize „Uchováváme potraviny bez elektrické energie podle receptů našich babiček“ (2023).

Od roku 2018 je pravidelným hostem v pořadu České televize „Co naše babičky uměly a na co my jsme zapomněli“.